Kakao

Není to jediná osoba, která by se nezkoušela čokoládu. Jak víte, čokoláda je vyrobena z kakaových semen - kakaové fazole. Proto se nazývá "čokoládový strom".

Kakaový strom - navždy zelená, patří do rodiny malvic. Jeho jméno přeloženo ze starověkého řeckého znamená "potraviny bohů".

Pravděpodobně tento strom opravdu odůvodňuje své jméno, protože v Evropě se čokoláda stala populární od XVII století, a ve své vlasti je spotřebováno více než 3 500 let.

Kakaové fazole jako brambory

Tak sedm kakaových ovoce

Skutečné kakaové fazole

Fermentace kakaové fazole

Příběh

V současné době, čokoláda, bary, horký nápoj, čipy, lanýže a výživné těstoviny z kakaa Nejvíce objevené zboží. Můžete najít čokoládové dlaždice s maltovou chutí, vanilkou, karamelem, s různými přísadami ve formě ořechů a rozinek. Kakaový olej platí v kosmetice, cukrovinek a medicíně. Slovo kakao sám má aztécový původ Kakahuatl, s kořeny ze slov Olmekova a Maya.

V současné době pěstovaný kakaový strom roste v tropických oblastech Afriky, Ameriky a Oceánie. V divoké formě kakaových stromů téměř odešel. Afrika nyní dodává 69% celého produkovaného kakaového průmyslu. Jeden z největších dodavatelů kakaa na globálním trhu je Ghana. V Accra, hlavní město Ghany, největšího kakaového trhu Bob v Africe.

Popis dřeva

Kakaový strom je dostatečně vysoký, existují kopie až 15 metrů, ale v průměru je výška ovocných stromů 6 metrů, usnadňuje sklizeň. Barel přímo do 30 cm v průměru s nažloutlou dřevem a hnědou kůrou. Koruna je široká a tlustá. Listy jsou podlouhlé eliptické, tenké, celoevropské, pravidelné, stálezelené až 40 cm dlouhé a až 15 cm široký s krátkými frézy.

Větve a listy rostou na slunné straně, ale kakao nemá rád přímé sluneční světlo. Proto stromy jsou lepší rostoucí ve smíšených přistání s avokádem, banány, mango, kokosy, gumové stromy. Strom je docela rozmarný a vyžaduje pečlivou péči, bojí se mnoha nemocí a potřebuje ruční sklizeň.

Ovocný strom po celý rok. První barvy a ovoce se objevují v 5-6 letech a budou i nadále ovocem do 30-80 let. Malé narůžovělé a bílé květy ve formě paprsků rostou přímo z velkých větví a kůry stromu. Ovolnění květin dochází ne včely, ale Mochemia. Ovoce visí na stromech.

Popis kakaového plodu

Ovoce se podobá prodlouženému melounu, dýně nebo velké okurce. Plně dozrává po dobu 4 měsíců. Ovoce mají dlouhý 30 cm, 5-20 cm v průměru 10 až 20 cm s 10 drážkami a 300-600 g hmotnosti, což dává 30-50 fazolí. Bob shell kožilé, husté žluté, červené nebo oranžové. Bob sám 2-2,5 cm a průměr 1,5 cm. Sklizeň je shromážděna 2krát ročně. Většina fazolí dává stromům po 12 letech života. Ale první sklizeň je považována za nejvyšší kvalitu.

Sbírejte ovoce Ripen pomocí mačety nebo nožů na dlouhých šedeslech. Ovoce nakrájíme na 2 nebo 4 díly. Ručně vytáhl semena. Na banánových listech se speciální palety nebo uzavřené boxy suší během 2-9 dnů pro fermentaci ovoce. Pokud se fazole vysuší na slunci, bude kakao sladké a hořké a tarty chuť, která je oceňována méně než ten, který je získán v sušení v uzavřené formě.

Semena mají olejovou chuť, hnědou fialovou barvu a příjemný zápach. Tříděná semena jsou čistá, pečení a oddělená od pergamenového pláště, rozdrcené a prošly přes pár síta, aby získali vysoce kvalitní prášek. Smažená drobek je broušení na silnou protahovací hmotu, která dává hořkou čokoládu, když se ochladí. Při přidávání do této směsi se vanilka, cukr, suché mléko a různé přísady získávají čokoládou, která je dodávána. Shell z fazolí se používá jako hnojivo.

Kakaové výhody

Kakaové výhody pro lidi jsou neocenitelné, takže kromě toho, co je lahodný produkt, má také terapeutické vlastnosti. Obsahuje proteiny, vlákno, guma, alkaloidy, tageobromin, tuk, škrob, barvivo. Theobromin má tonikum vlastnictví, takže je úspěšně používán v medicíně. Vědecky prokázal, že tageobromin může úspěšně léčit onemocnění hrdla a hrtanu, horních cest dýchacích, horečku. Kakao obnovuje a osvěží síly, jedná uklidňující lidi. Normalizuje práci srdce a používá se k zabránění takových onemocnění jako infarktu a mrtvice myokardu. Kakaový olej se používá k léčbě hemoroidů.

Ale mějte na paměti, že kakao má a kontraindikace, může ublížit. Takže kakao je škodlivé používat při zvýšené kyselosti žaludku, během zácpy, s diabetes mellitus, během aterosklerózy, s onemocněním jater a ledvin. Kakao nemohou být dány dětem až do 3 let. Není žádoucí také pít kakao přes noc. Ale nicméně, čokoláda je nejoblíbenější pochoutka lidí všech zemí. To je to, co "záznam" čokoládová dlaždice v Arménii v roce 2010. Je vyroben z kakaových fazolí, které přinesly z Ghany. Jeho délka je 5,6 m, šířka - 2,75 m, výška 25 cm a hmotnost téměř 4,5 tun.

V Rusku mohou kakaové stromy růst pouze ve sklenících a zimních zahradách při teplotě 21-28 ° C. Chov s řízkami a semeny. Dokončeno hlavně 2 typy fazolí "Criollo" a "Forstero" "Criollo" má speciální aroma a vysoce kvalitní fazole. "Forstero" má jahodovou chuť. Z těchto dvou stupňů je odrůda Trinitario selektivně vytvořena, což je nyní také docela běžné v milovníků exotických rostlin.