Jak a kdy udělat porážku dobytka?

Příprava na Zabrecy

Příprava začíná od zvířete, ale od umělce. Snížit krávu, zejména doma - nepříjemná a obtížná věc. Lidé, kteří mají slabou psychiku, nedoporučují se spálit boreno. Nejlépe důvěřovat profesionály. Existuje mnoho masa kombinuje a rostliny, kde můžete projít připraveným býkem na dno a řezání. To, stejně jako následné propuštění kůže, může přinést větší zisk než samo prodej.

Veterinární řešení

Pokud se porážka krávy dojde doma, pak je to nejprve nutné odkazovat na veterinární lékař pro odpovídající povolení. Bude vydáno po podrobné kontrole zvířete, který bude prokázat přítomnost nebo nepřítomnost onemocnění.

Také za účelem užívání hovězího masa je nutné poskytnout údaje o všech očkování. Cílem je zajistit, aby majitel nezabije nemocného zvířete, a pak prodal svůj obsah masa. Zde se lékaři přijdou do záchrany. Takové označení na býka pomáhá veterinární službě:

• Kontrolovat nebezpečné onemocnění v interní databázi;
• Zajistit čistý masný výrobek na trhu.

Příprava krávy

Během dne před obličejem byste měli odmítnout poskytovat krávy. Neexistuje žádná omezení v pití, protože je nutné vyčistit trávicí trakt z potravinářských zbytků. Tento prvek se nazývá Předsedá. Přítomnost semi-chirurgie krmiva v žaludku nebo střevech před chutí může vést k komplikacím během odstranění kůže a řezání jatečně upravených těl.

Kromě toho se objeví možnost znečištění oříznutí masa na vnitřních orgánech. Další přípravy na jatka musí odejít od zvířat. Často domácí býci cítí náladu člověka, takže začnou odolat. V tomto případě by se měly vyhnout kolíky, piny, tlačit a zvládnout krávy klidně. Není možné provést škodlivé látky, které se vyznačují krávou během stresu, ze srdce do krve. Oznámil duševní stav zvířete se nazývá předpoklad pro sbírku vysoké kvality.

Porážka

Pochopení, jak připravit býk k porážce, mělo by se naučit některá doporučení týkající se procesu porážky, která pomáhá přinést méně trpících životů a komplikací pro sebe.

Zvířecí rohy jsou připojeny k podpěrám tak, že hlava je dobře opravena. V čelní části je ostré ohlušující flow způsobeno těžkým předmětem ve formě kladiva (ne méně než 2 kg vážení) nebo se používá úraz elektrickým proudem. Zatímco osoba dobytka je v bezvědomí, je nutné rychle porážet. Proto býk okamžitě odhalí spodní část hrdla, průřez ostrého nože, poškozující všechny cévy. Pro průtok krve, hluboký tank připravit předem. Poté, co je zvíře přerušeno, dojde k úplnému krvácení do deseti minut. Tato metoda může být řezána a krávy.

Použití elektroskeru

Použít úraz elektrickým proudem s porážkou hospodářských zvířat se stala relativně nedávno, ale tato metoda již získala popularitu v malých domácnostech. Lidstvo a snadnost procesu zjednodušuje postup problému. Elektrický šok omráčí býka na chvíli, během kterého potřebujete mít čas snížit zvíře. Plus je, že to není pro každého pod mocí přesného a těžkého punču s kladivem, člověk může chybět, způsobit další bolest býka, nebo ho zabít. Zabránit takové situaci, a začal aplikovat elektrický šok. Je však nutné vědět, že pokud dáváte další vypouštění proudu, pak se krev zvířete může začít otočit, že kazí kvalitu masa. Použití zařízení následuje ucho, kde je citlivá část těla. Elektrický ovčák aplikoval nejen k řezání býků, ale také k sochu prasat a dokonce i kuřat.

Veterinární technika

Tato technika stanoví použití specializovaných zdravotnických léků, které jsou zavedeny injekcí. To vede k imobilizaci hrubých hospodářských zvířat po určitou dobu, během kterého je nutné pokračovat přímo na krvácení a řezání jatečně upraveného těla.

Použití této techniky je doprovázeno zvýšeným rizikem při provádění výkonu Exsparriage. Důvodem je nejednoznačná reakce každého jednotlivého jedince pro zavedeného léčiva. V tomto ohledu jsou při provádění práce vyžadována dodatečná bezpečnostní opatření. Také zavedený lék se negativně odráží v ukazatelích chuti masných výrobků.

Léčba jatečně upraveného těla

Před řezáním musíte se ujistit, že veškerá krev skla. Kolik se děje? Tyto procesy typicky nejsou dosaženy v deseti minutách. Poté můžete začít řezat tělo krávy.

Odstranění kůže

Řezání býk nebo krávy začíná odstraněním kůže. Za prvé, uši jsou odříznuty, kůže je řezána v blízkosti nozder a rtů. Pak řez pokračuje z pravých nozder do pravých rohů. Odtud je pod čela. Pod rohem bude dobrá vodítko zkrátit po ořezávání ucha. Na základně rohů je vyrobena kruhovým řezem. Když se rozloučená část hlavy, řez je vyroben do středu dna rtu, odstraňování posledních částí kůže. Chcete-li postup zjednodušit, můžete otočit kostru na zadní straně. Po hlavě je kůže oddělena a kůže je řezána podle následujícího schématu: od hrudníku a břicha, věřící z žeber, až na zadní průchod.

Nohy jsou odděleny podél linie kloubů. Řez se provádí na vnitřní straně, spojující s předem provedenými řezy těsně nad místem, kde se nachází kopyto. Zároveň by se mělo vyhnout poškození šlachů. Painstakingová a pozorná práce s končetinami se zbaví problémů při zavěšení. Poté, co je kryt odstraněn z hrudníku (v oblasti žeber), dno krku a incize jde do třísla. Nelze zde spěchat s odstraněním, protože kůže je jemná. Sřezy jsou vyrobeny celou čepelí po napětí ručně. Svaly řezané žebry. Dokonce i kůže mléčného teleže je odstraněna.

Distribuce Skins

Zdůraznit lebku býka odstraněna zezadu s oběma rukama. Čistá kůže na obvazu je složena v polovině podél délky páteře, opouštět vlnu venku.

Je nutné ihned odstranit části masa a zbytky tuku. Po několik hodin je kůže ponechána na chlazení, po které je izolován. S cílem zdůraznit pokožku musí počkat tři až sedm dní, aby uspělo. Dále může být převzata do obrobku nebo si vybrat sami. Tento materiál se často používá v koženém nebo kožešinovém průmyslu.

Například kůže novorozeného telecího tele je charakterizována vysokou pevností a hladkým povrchem. Z vybraného je použití reliéfu, můžete simulovat i pokožku krokodýla! Vybraná lýtková kůže může sloužit pro jiné typy tohoto materiálu, například půdy nebo veluru.

Odstranění vnitřních

Po odstranění pokračují skiny, aby extrahovaly vnitřní. Za prvé, vnitřní orgány krávy se dostávají z hrudní dutiny, pak z břišní. Tato operace by měla být prováděna ne více než hodinu po porážce, takže mikroorganismy žijící ve střevě nespadají do masa. Vnitřky jsou stanoveny samostatně. Srdce krávy spolu se světelnými místy ve sterilních jídlech určených pro vnitřní orgány. Současně se membrána žeber samotná nařezává do okrajů jater a žlučníku.

Řezání

Tasha je vždy oddělena nepřetržitými pohyby přes vlákna. To vše začíná vedle 13 a 14 obratlů - přes řádek mezi nimi je sníženo na polovinu. Pak jsou všechny části očištěny z masa, kosti, tuků, šlach, filmů, vláken. Po řezání a odizolování krku je kravské maso zničeno na kusy. Zároveň je nutné odstranit čepel. Rib Screk částečně nebo úplně. Taková volba čisticích žeber závisí na typu masa. Během zadní části zadní části páteře jsou kosti odstraněny. Pak jsou sledovány horní části, shin, tenisek a poslední, ale oříznutí masa z ramenní kosti.

Závěr veterináře

Po provedené práci se jamka zkoumá veterinář. Pokud nenašel přítomnost patologií, pak se řezačka provádí pro celou délku hřebenu. Na výstupu z jatečně upraveného těla je transportován v chladničce po dobu 24 hodin pro sušení a řezání mezi žebry o čtvrtletí.

Nyní je otázka "Jak čistit býk nebo krávu?"Není to těžké. To vyžaduje pouze kladivo, soudržnost akcí a silnou psychiku. Technologie porážky byla podrobně považována za porážku, která se vyhne chybám při porážce a oblékání. Správně provedený postup zajistí maximální výtěžek masa. Teď už s vlastním masem a hovězí maso není fantastický.

Zajištění spotřebního koše s masnými výrobky přímo závisí na porážce a zpracování skotu. Lahodné hovězí a telecí misky - v mnoha ohledech zásluhy chovatelů hospodářských zvířat, kteří vědí, jak zabít býky a krávy.

Divize na odrůdce

Každá každodenní hosteska ví, že existuje hovězí množství různých odrůd. Ale jak praxe ukazuje, z nějakého důvodu je většina lidí přesvědčena, že dělení na odrůdě patří do stupně čerstvosti kravského masa.

Ve skutečnosti, stupeň hovoří pouze o tom, která část těla kostry. Do čerstvosti těchto dílů nemá odrůdy hovězího masa. Tam jsou 3 odrůdy celkem - to je nejvyšší, první a druhý. Takže se nemusíte mýlit při výběru, připravili jsme si krátký seznam:

• Měrná bunička v blízkosti hřebene - nejvyšší stupeň;
• Kaštan - nejvyšší stupeň;
• Filé a echovalok - nejvyšší stupeň;
• Oheň a Ogzok - nejvyšší stupeň;
• Čepel a subjlock část - 1 stupeň;
• Krk a pashin - 1 stupeň;
• Přední a zadní nahé - 2 stupně;
• Zaring - 2 stupně.

Odrůdy hovězího masa To je určitě důležité, ale ne primární faktor při výběru. Za prvé, pamatovat - telata jsou vždy lepší než dospělé býky nebo krávy. Růžové a měkké telecí maso. Čepel nebo krk patřící do 1 lýtkové odrůdy bude téměř jistě mnohem lahodnou než otáčet nebo větvička staré krávy, i když jsou formálně příbuzné s nejvyšší známkou. A za druhé do každé misky je lepší vzít si maso a budeme o tom mluvit dál.

Procesu porážky dobytka

Specializovaný skot, zpravidla se zabývají specializovaným hospodářským zvířetem. Ve většině případů jsou krávy přepravovány různými způsoby přímo na porážku. Po obdržení do podniku se provádí určitý seznam činností.

Zpočátku je nutné obnovit fyzikální ukazatele hospodářských zvířat. Za tímto účelem je věnován zotavení od 2 do 3 dnů. Paralelně, práce na třídění hospodářských zvířat, včetně veterinárních a sanitárních odborných znalostí. Během čekací doby je porážka dobytka přeložena do režimu hladovění. A bezprostředně před cvičením porážky, přibližně 2-3 hodiny, vydávání nabídek pití.

Postup zpracování se skládá z těchto kroků:

Ohromující jedinec je jedním z dříve specifikovaných metod.
Dalším krokem je provádět činnosti pro krvácení karcasu.
V budoucnu jsou Skiny odstraněny

Zadaný postup musí být proveden velmi pečlivě. Vyjmutí kůže s prvky mastných vrstev a masová vlákna je doprovázena poklesem kvality výrobku

Zároveň poškozená svalová vlákna přispívají ke zvýšení různých mikroorganismů, které vedou k rychlému poškození.
Poslední etapa je odšroubována. V tomto případě se extrahují vnitřní orgány a kostra je vybrána do samostatných částí, v závislosti na celkové hmotnosti. Zároveň by měl být zadaný postup prováděn nejpozději 45 minut po odhadu zvířete. Pro pohodlí všech nezbytných operací je kostra suspendována pro určitou výšku.

Konečná kvalita výrobků, stejně jako celkové procento výsledného masa závisí na správnosti všech fází kolekce hospodářských zvířat.

Metody a metody porážky krav

Zabít dobytek může být zabit několika způsoby. Jatkaři používají speciální ohromující zbraň a v soukromých farmách se používá lovecká zbraň, nebo řezáním karotidních tepen.

Přípravná fáze

Skot před chutí musí být odoláván na hladové stravě 12-24 hodin. V této době je krmení zcela vyloučeno a voda není omezena na. Vystavení hladové krávy je nezbytná pro nejúplnější měření trávicího traktu, aby se usnadnilo následné řezání a zabránilo mateřství k jatečně upravenému tělu s patogenními mikroorganismy. Dlouhé rychlé staroucí (přes 24 hodin) vede k vážnému vyčerpání, oslabení zvířete - krávy ztrácí maso na výstupu. Ale ještě více škodlivější je předpovězena dehydratace - vede k obtížnosti čerstvosti a snížení svalové vlhkosti a celkové hmotnosti.

Bezprostředně před vraždami mytí dobytka. Přispívá také k prevenci mikroflóry a nečistot o masu. Poté, co hospodářská zvířata zkoumá lékař nebo veterinární záchranář. Je vyžadováno měření teploty, je studována doprovodná dokumentace.

Porážka s předběžným ohromujícím

Ohromující dobytek vám umožní snížit stres u zvířete, zlepšit krvácení a také vám umožní zlepšit bezpečnost personálu. Pro zavedení oxidu uhličitého, elektřiny, pneumatické nebo obyčejné rány do čelní kosti;. Ohromující umožňuje imobilizovat býk, při zachování aktivity srdce, která zlepšuje další krevní sestup.

Nejběžnější, cenově dostupnější a praktičtější metody - použití elektrického proudu. Býk pro porážku je poháněn do krabice, stoupá na uzemněném stojanu a operátor workshopu tlačí elektrodu kůže na krku zvířete. Doba úplné imobilizace:

• 8-10 sekund pro telata;
• Více než 10 sekund pro býky a krávy.

Podstatně méně často aplikoval náraz kladiva. Pro rauch-anestezii, dřevěný kladivo váží až 2 kg a dlouhá rukojeť (asi 1m). Průměr kladivu nejméně 10 cm, bití hrany konvexní. Je nemožné používat kovové, užší nebo špičaté kladiva - snadno prorazují lebku. Rána se aplikuje nad okem do čelního podílu.

Je důležité jasně vypočítat sílu dopadu, jinak můžete buď poškodit mozek, nebo provádět nedostatečné léky. Skot je upevněn v peru, je důležité pevně upevnit hlavu pro rohy a krk

Špatný úder zhorší krvácení, přináší trápení se zvířetem. Pneumatická kladiva používají. Umožňují vám upravit ránu

Skot je upevněn v peru, je důležité pevně upevnit hlavu pro rohy a krk. Špatný úder zhorší krvácení, přináší trápení se zvířetem

Pneumatická kladiva používají. Umožňují vám upravit ránu.

Použití oxidu uhličitého, léků a dalších metod nebylo v praxi chutí skotu široce používán. Někdy 70% směsi oxidu uhličitého a vzduchu pro zavedení krávy v stavu komatózy.

Techniky bez předchozího omítku

Používá se s manželkou, když neexistuje možnost anestezie. Módní nedostatky:

• Špatné krvácení a velké krevní ztráty bez možnosti následného použití výrobku;
• úzkost zvířete;
• poranění zaměstnanců;
• Zhoršení kvality masa.

Snímky dobytka jsou stále praktikovány v soukromých onemocněních. Je také aplikován na rituální účely v řadě náboženské sekty, kde je považována za jedinou pravdu. Chcete-li ho přepravovat, je nutné řezat cervikální cévy. Blow se aplikuje za spodní čelisti pod páteří. Obvykle je karotidová tepna propíchnutá a po sestupu krve, průdušnice a jícnu. Ještě bolestnější způsob - řezání krku podél větví dolní čelisti k páteře. Zvíře se neklidně chová, sbírka krve je obtížné, nebezpečí je skvělé pro osobu, zejména když poražen velký býk.

Také, doma, technika se používá, podobně jako použití pneumatické pistole na jatkách. Bull Propaping je prováděn výstřel z pistole. Je nutné zaměřit se nad okem o 5-8 cm (bod průsečíku linek z rohů na opačné oko). Pokud kulka klesne níže, je možné projít bez schovávání mozku. Kromě toho způsob vyžaduje použití dodatečného nástroje, hlavním problémem je komplexní krvácení - to se stane po zastavení srdce a maso může být naplněno krví.

Úryvek

S charakteristikami a kvalitami produktu jsme se rozhodli, že je čas diskutovat o správném procesu přípravy a řezání masa.

Podmínky a principy výběru

Získání vynikající a vysoce kvalitních králíků je přímo kvůli metodám krmení a chovu. Až donedávna se věřilo, že dolseway by mělo začít 4 měsíce života zvířete. Ale úspěch v oblasti genetického inženýrství a vytvoření množství plemene masa s vynikající pevností, vývoj nových typů výživy (krmiva) a nových metod krmení, které by mohlo začít nemoc mnohem dříve, počínaje druhým měsícem života zvířete.

Králíci v kleci

U malých farem se praktikuje porážku ze zvířat ve třetím měsíci života, když dosáhnou závaží až 2,5 kg hmotnosti bez významných vkladů tuku. Zvířata v tomto období mají porážku na 50% (množství masa z jatečně upraveného těla). V hybridních plemenách (například Kalifornie) exit o 5% vyšší.

Cesta pro dospělé

Je třeba mít na paměti, že věk nemá prospěch kvalitě masa zvířete. Vzhledem k tomu, že mění jak chemické složení výrobku a jeho podíl tuku. S věkem je množství tekutiny sníženo v masu, kalorie a energetická hodnota produktu se zvyšuje, podíl tuku a bílkovin v něm.

Začátek porážky

Před přípravou na opatrnost, přestat krmení zvířete 12 hodin před postupem, je také nutné vyčistit pokožku zvířete s běžným kartáčem, který bude při řezání snížit odpadky a nečistoty.

Dále musíte chytit zvíře pro zadní končetiny. Zvíře Nejdříve odolává, počkejte, až se zklidní dolů, pak aplikujte úder na obyčejnou tyčku v oblasti za uši zvířete. Zlomky míchy, po kterém zemře zvířat. Pochopit, že zvíře je mrtvé, je možné začít krvácet z nosu a uší.

Právě zabil člověka s krevními stopami na hlavě

Metody alternativní metody:

• vyhodit kladivo v lebce;
• Odizolování na parietální oblasti nebo zónou mezi ušima a očima okraje dlaně;
• Možnost není pro impresní v podobě skládání krku, pro kterou je dostatečně pravá ruka chytit zónu z šíji na bradu, otáčení postranníku;
• Archaická možnost s úderem elektřiny v oblasti chrámu zvířat.

Sdílení krku

Čištění a čištění z kůže

Pro jednoduchost porozumění popisujeme proces krokového bypassu:

Krok Popis Foto 1 Před čištěním z kůže musíte připravit čistou a pohodlnou komoru pro řezání jatečně upraveného těla. Dali jsme na ni kostru, upněte kůži zvířete na zádech a udělejte řez.

2 rozzuření, nyní je nutné ji chytit s prsty, postupně zavádět prsty různých rukou. Po vstupu začneme tahat do opačných směrů. Pohyby musí být ostré a silné, neměli byste se obávat, že část kůže zůstane na lepidle (jako pravidlo tlapek). S náležitým úsilím můžete oddělit ocas bez dalšího úsilí. Pak je nutné zvrátit kosti tlapek v kotnících, po kterém se pomoci s nožem, řezání zbývajícího masa.

3 Samostatné zbytečné končetiny. Je třeba odříznout hlavu, řezané linka musí projít na první cervikální obratle. V případě, že ocas nerozpadnou při řízení kůže, odřízněte nožem.

4 Vyčistěte vnitřní orgány

Chcete-li to udělat, věnujte pozornost břichu zvířete, uvidíte jasnou bílou čáru. Je nutné, aby bylo nutné udělat elegantní řez až k kostí hrudníku. Mělo by být velmi opatrné při manipulaci, v žádném případě nemůže poškodit čepel a žluční

Maso ztratí vkusu, pokud se obsah těchto bublin vykazují na maso. Chcete-li najít žlučník, věnujte pozornost oblasti jater, od králíků je blízko

Mělo by být velmi opatrné při manipulaci, v žádném případě nemůže poškodit čepel a žluční. Maso ztratí vkusu, pokud se obsah těchto bublin vykazují na maso

Chcete-li najít žlučník, věnujte pozornost oblasti jater, od králíků je blízko

5 Před řezáním masa věnujte pozornost vnitřním orgánům zvířete. Zdravé zvíře má v tomto případě šťavnaté červené játra, můžete použít jatečně upraveného těla v potravinách bez obav

Spolu s bublinkami by měly být játra odděleny od jatečně upraveného těla, ale ne jako odpad, ale naopak, jeden z lahodných částí těla zvířete. Lehká, ledvina a vnitřní tuk mohou být extrahovány, takže odejdou, nebudou zkazit chuť zvířete a odděleně se připraví poměrně zřídka.

Purifikován z králíka

Školení skotu

Expozice zvířat zahrnuje hojné pití a žádné potraviny pro čištění trávicího traktu z potravinových zbytků. Přítomnost ve střevech nebo žaludku semi-surgentu krmiva může vést k problémům během řezání jatečně upravených těl a odstranění kůží. Kromě toho, nesnesitelný krmivo zůstane kontaminovat oříznutí masa.

Zbývající přípravky pro chuť dobytka musí být prováděny ve vzdálenosti od zvířat. Domácí býci a krávy cítí náladu člověka a mohou odolat. Aby se takové situaci vyhnout, dobytek nemůže kopnout, nalít a tlačit, jinak mohou být škodlivé látky přidělené během stresu. Předpokladem pro vysoce kvalitní porážku je vyvážený a klidný duševní stav zvířete.

Metody porážky

Decoy postupy pro rostliny zpracování masa a v domě se liší. Aby se zabránilo zbytečným utrpením zvířat, omráčením před rozumem. Doma, potu hospodářských zvířat v čela nebo kladivší. Kráva před tím, než je důvod je svázán rohy na jakoukoli podporu. Poté je rána vyrobena tupým předmětem v oblasti čela.

Pro maximální efektivitu doporučují používat nástroj o vážení dvou kilogramů. Některé zboží používají špičatou dýku řetězovým hospodářskými zvířaty. Místo dopadu při použití takové porážkové technologie skotu - záhlaví, pokud přesněji, prohloubení mezi obručnou kostí a krční obratle.

Mnoho zemědělců, zejména začátečníků, nemůže určit přesný čas porážky prasat nebo dospělého kance. Otázky způsobují a optimální váhu před tímto postupem. Obecná doporučení jsou následující: přibližná hmotnost dospělého prase, vhodné pro porážku - 110 kg, asi 75, z toho - čistý maso a tuk. Selata se pěstují na 50-60 kg.

Skládané prase vhodné pro maso

Důležité faktory, které určují postup práce:

• Krmení prasat musí být zastaveno 12 hodin před postupem, aby očistil střeva (také to bude snadné nalákat s potravinami);
• by neměl křičet na zvířeti, kopat ho a přizpůsobit tak, aby stres nevzniká;
• Bezprostředně před hadříkem musí být prase promyty (kostenze bude snazší zpracovat, maso bude lepší);
• Místo pro postup musí být zvolen tak, aby bylo možné snadno propláchnout a vařit;
• Kapacita pro sběr krve je připravena předem, protože krev nejčastěji chodí do klobásy.

Další, zvažte 4 běžné způsoby, jak porazit prase.

Punč krk

Implementovat tuto metodu, 2 lidé potřebují. První opravuje jednotlivce za nohama, druhý válec krk. Nůž by měl být dlouhý a tenký, délka kotouče od 30 centimetrů.

Prase musí být svázané a dát na stranu

Děrování srdce

Punč srdce - běžný způsob porážky

Maso řezací nůž

Elektroschoker

Tato metoda je považována za nejdůležitější. Ale pro porážku velkých kanců, někdy nepostradatelná. Některé s velkými silnými zvířaty nemohou být vždy 3 dospělí muži a sama je to prostě nemožné. Princip akce je velmi jednoduchý. Prase omráčení s pomocí elektrického šoku a vyříznout karotidní tepny, zatímco je v bezvědomí. Jako možnost, někdy dělat punkci v srdci.

Elektrický šok se často používá pro porážku prasat

Tato metoda se nedoporučuje, protože je nelidský a nepříjemný. Pokud se prase cítí nebezpečí, bude to spustit a dostat se do toho bude obtížné. Když se pokusíte zabít prase, můžete ji ublížit a ublížit, a existuje riziko poškození jiných zvířat nebo majetku. Způsob je proto považován za neúspěšný. Ale pokud je řádně popraven, není možné popírat účinnost.

Vepřová jatečně upravená těla suspendována po porážce

Jak vstoupit do kostry a jak zvládnout kůži?

Nejdříve musíte jít na kůži, a pak nastartovat zbývajících fází. Kůže úhledně složí přes střední linii, která se odehrává na místě projekce páteře. Kožešina by měla čelit. V takové formě by měl být kryt zničen po dobu několika hodin, aby se ochladil. V následující pokožce bude muset být uznána.

Zatímco je kůže hledána, můžete si vzít auto. Za prvé jsou všechny vnitřní orgány extrahovány

Je nutné pečlivě odstranit žaludek a střevo, protože s náhodným poškozením těchto dutých orgánů, jejich obsah může vylitět a zkazit cenné maso

Gastrointestinální trakt se okamžitě promyje hojnou vodou. Pak je zbytek úřadů pak stylizován a dostat. Všechny části zvířete, které následně budou zaslány do potravin, by měly být pečlivě zkoumány veterinářským lékařem, který by měl být přítomen v tomto stádiu. Pouze po kontrole a podání verdiktu, ať už maso nebo ne, může pokračovat řezáním.

Úkol je zabaven polovinou podél páteře a umístěna do speciální chladničky pro zrání masa. Následné maso je rozděleno speciálním schématem.

Odstranění a obvazky

Odstranění kůže s kostrou se nazývá čerstvost.Vyjmutí kůže s jatečně upravenými těly je jednoduchý, ale vyžaduje opatrnost a péči. S pospěšením je možné jej poškodit, zbavovat komoditní pohled a mikroby kontaminované maso

Čerstvá hlava prochází samostatnou fázi práce. Uši jsou řezané a řezu v čelní části je kůže odstraněna.

V domácnosti se práce provádí s horizontálním uspořádáním zvířete u slámy nebo dřevěné podlahy:

1. Nákladní automobily se nacházejí na zádech, spočívají po stranách dřevěných barů. Odříznout hlavu a kravatu jícen zbývající v případě, aby nebylo rozostření masa při oddělení.
2. Řezací nůž vyříznout kůži podél hrdla na zadní průchod.
3. Každá noha dělá kroužek řez kolem kopy.
4. Na vnitřní části končetin od vrcholu k kopytům řez.
5. Létání nožem a uplátím kůže s prsty, odstraňte ji z jatečně upraveného těla. Začněte zpracování předních nohou, po přesunutí na krk a hrudník, pohybující se směrem k zadním končetinám.
6. Odstraňte pokožku ze stran na páteř a pak ji utáhněte od krku do práce, v případě potřeby řezejte nožem.

Podívejte se pod video, jak odstranit pokožku s dobytkem:

Správný ohromující dobytek

Za prvé, zvíře musí být bezpečně pevné. Za tímto účelem musí být jeho rohy pevně upevněny na podporu. Mělo by to být provedeno pečlivě, protože jinak se zvíře může znepokojovat a uniknout.

Pro ohromující používejte dřevěné kladivo nebo jiné hloupé pevné položky. Hmotnost zařízení musí být 2 kilogramy nebo více, rána by měla být v čele.

Některé boomiéři preferují pomocí akutního podléhajícího stávku na místě připojení obcipitální kosti a prvního krčního obratle. Slap Správné místo je docela snadné se do ní taky dostat, není obtížné. Během ohromující, musíte jednat silně a rychle, bez váhání. Pokud nezasáhnete dost tvrdě, způsobte bolestivou bolest, místo aby se zbavil svého vědomí. Přemýšlejte předem, zda to můžete udělat.

Všechny svíny by měly být drženy od místa obsahu zvířete, jinak bude býk cítit nebezpečí a bude se bát. To povede k různým problémům. Rozmrtí velké zvíře bude těžší opravit a stávkovat. Navíc stres negativně ovlivňuje kvalitu masného produktu.

Bull Snack doma - Video

Noční býci doma se neliší od porážky krávy. Jediný rozdíl je, že dospělý býk je mnohem silnější než kráva a v procesu jsou možné vážné potíže. Proto se doporučuje tento postup provádět na specializovaných podnicích.

Bull Skid - psychologicky tvrdá lekce, jak je vidět z videa. Doporučujeme procházet toto video pro děti a lidi se slabou psychikou.

https: // youtube.COM / WATCH?v = pplyksyag3i

Příprava Bull

Příprava býka do kotelu, ve své stravě zahrnuje více koncentrátů a zelených krmiv, které zvýší kvalitu masa. Doporučuje se poslat jeden rok starý býci k porážce, jak rychle rostou, ale konzumují tak mnoho potravin jako dospělých zvířat.

Obrázek 3. Metody Býka Oshgrusion

Předtím, že je nemožné krmit během dne, ale pití. Bull Příprava také zahrnuje zařízení speciální místo (pokud se postup provádí doma) a konzultace s veterinárním lékařem, který by měl vydat odpovídající povolení.

Ohromující

Býk do domácích a komerčních podmínek se provádí s ohromujícím (obr. 3). Chcete-li to udělat, použijte těžké dřevěné kladivo, které dělá silnou ránu do středu čela. Můžete také použít elektrický šok nebo akutní dýku, která vytváří hlubokou punkci v křižovatku šíje do krku obratle.

Když zvíře ztratilo vědomí, musí být všechny ostatní postupy prováděny rychle, dokud se zvíře probudilo, takže se veškeré potřebné vybavení připraví předem.

Úryvek

Po ohromující bude býk v bezvědomí jen pár minut. Proto ihned po použití stávka pokračuje přímo na opatrnost. K tomu je kostra suspendována s ostrým nožem, aby se příčný krk, otevírá krevní cévy.

Pod kostrou nastavit čistou pánev pro tok krve. Vypracování trvá v průměru 10 minut. Po tom, jatečně upravená těla začne řezat.

Ruská technika

Tato technika byla velmi rozšířená. To je způsobeno rychlostí procesu, jakož i zapojení malého počtu lidí. Bude potřeba strávit více než 10 minut. V přítomnosti praktických dovedností můžete udělat dno 10 jedinců za 1 hodinu.

Zvažte podrobněji algoritmus pro tento typ porážky:

1. Podstata metody je rychlým zavedením dýky do mezery mezi okcipitální kostí a prvním cervikálním obratlem. K tomu použijte naostřenou čepel o délce alespoň 26 centimetrů.
2. Pre-zvíře začíná v porážkové komoře. Poskytuje speciální upevňovací prvky na venkovní povlaku.
3. Zpočátku, vazba rohů dobytka následovala přitahování hlavy krávy na podlahu. To je nezbytné pro pohodlí zasažení dýky. Zároveň jsou přijata další opatření proti plnění skotu. Zajišťují použití speciálního bloku s kolíky, které je instalováno pod inguinální částí zvířete.
4. Ihned po zařazení, čepele v okupitální oblasti se pustí do rána do širokého nože do oblasti spodního hrdla, řídí okraj směrem k uspořádání srdce.
5. Výsledkem je, že velký proud krve spěchá, který je doprovázen krvácením krve. Výsledné masné výrobky se vyznačují šťávou a vysoce kvalitním masem.